La tradition du boeuf en daube #
Ce plat mijoté, transmis de génération en génération, est un véritable symbole de convivialité.
Cette recette commence par le choix de la viande, où un morceau légèrement gras est idéal pour obtenir une texture à la fois tendre et savoureuse après de longues heures de cuisson.
Les ingrédients essentiels #
La préparation du boeuf en daube nécessite des ingrédients simples mais de qualité. La viande de bœuf pour bourguignon est accompagnée d’oignons, d’échalotes, de carottes, et de champignons de Paris, créant un mélange de saveurs rustiques.
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N’oublions pas le vin blanc et les olives qui ajoutent une richesse particulière à la sauce, la rendant irrésistible.
étapes de préparation #
Commencez par faire revenir les oignons et les échalotes dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande pour qu’elle soit dorée, puis déglacez avec du vin blanc. Les carottes et les champignons viennent enrichir le mélange, avant de laisser mijoter le tout pendant plusieurs heures.
Une fois que la viande est fondante et que la sauce a épaissi, ajoutez les olives et ajustez l’assaisonnement. La patience est la clé, car plus le plat mijote, meilleur il sera.
Le petit plus qui fait la différence #
Un conseil pour ceux qui cherchent à optimiser leur plat : préparez votre boeuf en daube la veille. Le repos permet aux arômes de se développer pleinement et à la viande de devenir incroyablement tendre.
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Voici un avis de ceux qui ont essayé cette recette :
Plus votre boeuf aura cuit, plus tendre et goûteux il sera…
- 1,5 kg de viande pour bœuf bourguignon
- 2 oignons
- 3 échalotes
- une dizaine de carottes
- 150 g de champignons de Paris
- 1 sachet d’olives
- ½ litre de vin blanc
- 5 feuilles de laurier
- Sel et poivre
En suivant ces étapes et en apportant votre touche personnelle, vous êtes sûr de régaler vos convives avec ce plat traditionnel français. Le boeuf en daube est plus qu’une recette, c’est une expérience culinaire qui rassemble les gens.
Super recette! L’avez-vous déjà essayé avec du vin rouge au lieu du blanc? 😊
J’ai toujours pensé que la daube se faisait exclusivement au vin rouge, intéressant d’utiliser du blanc!
Quel type de vin blanc recommandez-vous pour cette recette?
Enfin une recette qui explique bien les étapes! Merci beaucoup!
Peut-on remplacer les champignons de Paris par d’autres types de champignons?
Je suis végétarien, pensez-vous que je pourrais remplacer le boeuf par du seitan?
Je ne comprends pas, pourquoi ajouter des olives? Ça ne va pas altérer le goût de la sauce? 😕
C’est quoi exactement un sachet d’olives? Vous pourriez être plus précis sur la quantité?
Article très bien écrit, mais un peu plus de détails sur le type de viande serait utile. 😉
Combien de temps exactement faut-il laisser mijoter?
Peut-on préparer ce plat en utilisant une cocotte-minute?